Oppskrift på potet- og purresuppe

Her er en oppskrift på en god potet- og purresuppe som inneholder 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 1 og 1/2 l buljong (vann + grønnsakbuljongterning)
• 4 poteter
• 1 purreløk
• 1 løk
• 1 gulrot
• salt
• pepper
• 1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Poteter og grønnsaker renses og skjæres i biter. Kok grønnsakene møre i buljongen. Mos grønnsakene til en glatt suppe meg stavmikser eller med kniven i en foodprocessor. Varm suppen opp. Ta av litt suppe og rør inn eggeplommen. Jevn resten av suppen med eggeblandingen (ikke kok for da skiller suppen seg). Server suppen med finsnittet purre. Brød smaker godt til!