Oppskrift på koteletter med pepperkorn og poteter

Koteletter kan varieres i det uendelige. Prøv å tilberede dem med grønne pepperkorn, som gir en pikant smak på kjøttet og sausen.

Ingredienser:

• 4 tykke koteletter
• 2 ss grønne madagaskarpepper i lake
• cirka 75 gram smør
• 1 beger crème fraiche eller 2 dl fløte
• cirka 1 dl buljong (vann pluss terning)

Fremgangsmåte:

Skjær et par snitt i kanten på kotelettene. La pepperkornene dryppe godt av og hakk dem. Vend kotelettene i de hakkede pepperkornene.

Smelt smøret til det er gyllent og brun kotelettene raskt på hver side ved god varme. Legg på lokk, slå av platen og la kotelettene surre cirka 10 minutter. Ta dem opp og hold dem varme. Kok pannen ut med crème fraiche og buljong. Smak den til med salt og eventuelt mer pepper.

Server kotelettene med saus, poteter og lettkokte grønnsaker.

Oppskrift på gazpacho - kald tomatsuppe fra Spania

Denne kalde tomatsuppen fra Spania er god når det blir varmere ute. Den er også utmerket som forrett.

Ingredienser:

• 1kg bløte tomater
• 1 stor agurk
• 1 stor grønn paprika
• 2 store løk
• saft av ½ sitron
• 2 dl vann
• 1 ss vineddik
• 2 hvitløkbåter
• 3 ss olivenolje
• 2 ss tomatpuré
• litt urtekrydder
• salt
• pepper

Fremgangsmåte:

Skåld og skrell tomatene i kokende vann. Skjær tomatene i båter og agurk i små biter sammen med paprika og løk. Ha tomater, agurk, paprika, sitronsaft og vann i en hurtigmikser.

Sett suppen kaldt noen timer. Før servering tilsettes de øvrige ingrediensene.

Smak til og server gjerne med små ristede brødterninger.

Oppskrift på fiskefat med spinat - torsk og poteter

Her er en oppskrift på en deilig rett med spinat og fiskefilet.

Ingredienser:

• 1 pakke torsk
• 6-8 poteter
• 1 ss smør eller margarin
• ½ pakke eller 175 gram hakket spinat
• 3 ss hvetemel
• 3 dl melk
• 1 grønnsakbuljongterning
• salt
• pepper
• revet ost

Fremgangsmåte:

Kok poteter til de er myke og skjær i skiver, eller bruk rester. Tin torsken og skjær i mindre biter.

Smelt smør i en kjele. Tilsett spinaten og tin den. Strø over mel og tilsett melken under omrøring. Tilsett buljongterningen og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke noen minutter. Legg potetene i bunnen av en smurt ildfast form. Fordel fisken over. Hell på sausen og strø på ost til slutt.

Stek formen midt i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Server med ferskt brød og godt smør.

Oppskrift på vintersuppe med poteter og gulrøtter

Her er en oppskrift på en vintersuppe som varmer godt i vinterhalvåret (3-4 porsjoner).

Ingredienser:

• 5-6 poteter
• 1 liter lys buljong
• 1 ½ ss hvetemel
• 3 gulrøtter
• 1 sellerirot
• 100 gram erter
• salt og pepper
• 2 eggeplommer
• ¾ dl lettmelk

Fremgangsmåte:

Skrell potetene og skjær dem i halve skiver. Kok dem i buljong i 5-10 minutter til de er møre. Rist ut mel i litt vann og hell det i suppen under omrøring. Riv gulrøtter og skjær sellerirot i små terninger. Tilsett i suppen sammen med erter. La suppen småkoke noen minutter og smal til med salt og pepper. Ta kjelen av platen. Pisk sammen eggeplommer og melk. Tilsett et par spiseskjeer av suppen før eggeblandingen helles i suppen under omrøring.

Server suppen med brød eller knekkebrød og godt smør.

Oppskrift på purrepanne med tomat og potet

Enkel og grei rett med purre, tomater og poteter (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 1-2 purreløk
• 4-5 tomater
• 2 løk
• 3-4 kokte poteter
• 4 ss olje
• 5 egg
• 6-7 ss creme fraiche eller fløte
• Paprikapulver
• Salt
• Pepper
  

Fremgangsmåte:

Rens purre og skjær i ringer. Skåld og flå tomatene og skjære dem i fire. Hakk løken og skjær poteter i skiver. Varm olje og stek purre og løk. Tilsett poteter med salt og stek cirka 5-10 minutter. Tilsett tomater og la dem steke med i noen minutter. Pisk sammen egg og creme fraiche eller fløte og krydre med salt, pepper og paprikapulver.
Hell eggeblandingen over grønnsakene og la eggemassen stivne ved svak varme. Klipp purreløk over ved servering.

Oppskrift på gratinert purre

Prøv denne enkle og deilige retten som smaker godt som tilbehør til en kjøttrett, men som også kan spises alene med brød.

Ingredienser:

• 5-6 purrer
• Salt
• Revet ost
• Smørklatter
  

Fremgangsmåte:

Purrene bør være like store. Skyll dem godt og kok dem i lettsaltet vann i 4-5 minutter. Hell vannet fra og la purrene dryppe av seg, før de legges i en smurt ildfast form.
Dryss på revet ost og legg på smørklatter.
Sett fatet i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.

Oppskrift på lasagne med karbonadedeig og cottage cheese

Her er en oppskrift på en lasagne laget med karbonadedeig (4-6 porsjoner).

Ingredienser:

• Cirka 12 pastaplater
• 500 g karbonadedeig
• 1 stor løk
• 1 revet gulrot
• 100 g revet sellerirot
• 1 liten boks tomatpure
• 1 boks hakkede tomater
• Salt
• Pepper
• Oregano
• 1 ss olivenolje til steking
• 1/2-1 bokas cottage cheese
• Revet ost
  

Fremgangsmåte:

Stek karbonadedeigen med hakket løk. Tilsett revet gulrot og selleri og la det hele surre i noen minutter. Tilsett tomatpure og hermetiske tomater. Smak sausen til med krydder.
Legg kjøttsausen lagvis med pastaplater og cottage cheese. Strø over litt ost til slutt. Stek ved 200 grader i cirka 30 minutter.
Server med sprø salat og nystekt baguette.