Salatanretning med egg, kylling og skalldyr

Her er en oppskrift på en salatanretning med egg, kylling og skalldyr (2-3 porsjoner).

Ingredienser:

• 4 egg
• 15-20 reker
• 1/2 pakke crabsticks
• 1 dl hermetisk mais
• Kjøtt fra 1/2 kylling
• 2 tomater
• 1/2 pose ferdig blandet salat eller frisk salat
  

Dressing:

• 100 g kaviar
• 200 g lettrømme
• Litt sitronsaft
  

Fremgangsmåte:

Dekk først fatet med blandet salat. Dress over med maiskorn. Kok eggene i 6-8 minutter. Avkjøl dem i kaldt vann og skrell dem. Del eggene på langs og legg halve egg i en stripe midt på fatet. Skjær grillet kylling i skiver. Legg alle ingrediensene i striper langs eggene.
Lag dressingen ved å røre kaviaren ut i lettrømme og smak til med sitronsaft. Server dressingen ved siden av og med godt brød.

Nøttekake a la Peach Melba - Dessert

Her er en oppskrift på nøttekake a la Peach Melba som er like velegnet til dessert som til kaffekoppen. En frisk og lekker kake. Andre bær kan også brukes.

Ingredienser:

• 3 egg
• 125 g sukker
• 60 g hasselnøtter
• 2 ss potetmel
• 1 og 1/2 ts bakepulver
• 50 g smeltet smør, avkjølt smør eller margarin
  

Fyll:

• 250 g bringebær
• 1-2 ss sukker
• 3 dl kremfløte
• Hermetiske ferskener
• Mandelflak til pynt
  

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Mal nøttene. Bland nøtter, potetmel og bakepulver i eggedosisen med lett hånd og rør forsiktig i smøret. Ha deigen i en godt smurt form, cirka 24 cm i diameter, og stek på nederste rille i ovnen cirka 20 minutter ved 175 grader. La bunnen avkjøles på en rist.
Mos bringebær lett og smak til med sukker. Fordel mosete bær over den kalde nøttebunnen sammen med pisket krem. Legg ferskenbåter langs kanten og dryss med mandelflak som er ristet lett i tørr panne.

Oppskrift på makrellfilet i form

Her er en oppskrift på makrellfilet i form beregnet til 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 800 g makrellfilet
• 3 tomater
• 10-12 svarte oliven
• 2 sjalottløk
• 3 hvitløkbåter
• 2 ss finhakket frisk basilikum
• 1 ss finhakket frisk timian
• 1 fennikel
• 2 dl fiskekraft
• 2 ss soyasaus
  

Fremgangsmåte:

Rens og grovhakk løk og hvitløk og skjær tomater og fennikel i tykke skiver. Smør en ildfast form og legg grønnsakene i bunnen.
Strø salt og pepper over fiskefiletene og legg disse over grønnsakene. Hell over fiskekraft, slik at det står nesten i kant med fisken. Legg svarte oliven på toppen.
Stek ved 200 grader i ovnen i cirka 15 minutter. Kraften i formen kan siles og jevnes med maisenna når fisken er ferdig.

Oppskrift på limemousse med frukter - Dessert

Her er en oppskrift på den flotte og spennende desserten limemousse servert med eksotiske frukter som er beregnet til 6 porsjoner.

Ingredienser:

• 2 eggeplommer
• 50 g melis
• 1 vaniljestang
• 6 plater gelatin
• 2 limefrukter eller sitron
• 1/2 l kremfløte
  

Fruktblanding:

• 1 mango
• 4 kiwi
• 2 appelsiner
• 1 liten klase druer
• 3-4 pasjonsfrukter
• 4 ss melis
  

Fremgangsmåte:

Pisk eggeplommer og melis godt sammen. Skrap vaniljekornene i eggemassen. Legg gelatinplater i kaldt vann. Press limefruktene og ha saften i eggemassen. Pisk fløten stiv. Smelt gelatin i vannbad eller på svak varme. Hell avkjølt gelatin i eggeblandingen under pisking. Vend i krem. Ha blandingen i en skylt randform. Dekk med folie og sett i fryseren.
Ved serveringen dyppes formen i kokende vann og vendes på serveringsfat. Dryss med revet limeskall. Det gjøre ikke noe om desserten er lett fryst. Skjær de forskjellige eksotiske fruktene i terninger. Dryss over melis og pynt desserten med frukten.

Oppskrift på ratatouille

Ratatouille er en deilig rett som kan brukes som tilbehør til middagsretter eller servert som egen liten rett med brød til.

Ingredienser:

• 1 løk
• 1 paprika
• 1 aubergine
• 2 små squash
• 4 flådde tomater
• 1/2 dl olivenolje
• 4-5 hvitløkbåter
• 1 bunt persille
• 1 bunt basilikum eller 2 ts tørket
• 1 bunt oregano eller 2 ts tørket
• Salt
• Pepper
  

Fremgangsmåte:

Rens grønnsaker og skjær løk i ringer. Paprika, auberginer, squash og tomater skjæres i litt større terninger.
Stek løk og paprika i olje, tilsett resten av grønnsakene og krydder og la retten koke forsiktig under lokk i 20-30 minutter.
Dryss litt ekstra persille over ved servering.

Oppskrift på stekt laks med grønnsakblanding

Denne oppskriften på stekt laks med grønnsakblanding er beregnet til 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 700-800 g laksefilet
• 2 ss finhakket frisk basilikum
• 2 ss finhakket frisk persille
• 2 ss finhakket fersk timian
• Olje/margarin/smør til steking
• Salt
• Pepper
  

Grønnsakblanding:

• 1 ss olivenolje
• 3 sjalottløk
• 1 presset hvitløkbåt
• 2 grønne epler i terninger
• 3 poteter i terninger
• 1/2 dl grønnsakkraft
• Salt
• Pepper
• Litt frisk finhakket timian
  

Fremgangsmåte:

Del laksen i serveringsstykker og pensle den med olje. Strø med salt, pepper og de finhakkede urtene. Stek den gyllen på middels varm panne. Hold fisken varm mens du lager grønnsakblandingen.
Ren og grovhakk hvitløk og sjalottløk og surr dem blanke i olivenolje, eller damp dem i ganske lite vann.
Rens og skrell epler og poteter og skjær disse i terninger. Ha dem sammen med løken og la det hele surre 2-3 minutter. Tilsett grønnsakkraft og la koke til de er myke. Smak til med salt og pepper og strø frisk timian over.
Server til den stekte laksen. Brød smaker godt ved siden av.

Oppskrift på chili con carne

Her er en oppskrift på den kjempegode og populære retten chili con carne (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 250 g hvite bønner
• 500 g kjøttdeig
• 2 store løk
• 2 ss olje
• 1 boks røde bønner
• 1/2 l vann pluss buljongterning
• 1 boks hermetiske tomater
  
• 1 rød paprika
• 1-2 røde chilipepper
• Salt
• Pepper
  

Fremgangsmåte:

Legg de hvite bønnene i kaldt vann natter over. Kok dem møre i usaltet vann knapt 1 time. Stek først løkskiver i olje, og så kjøttdeigen.
Legg i bønner, både hvite og røde, og tilsett buljong og tomater. Skjær paprika i strimler og tilsett i retten sammen med chilipepper (fjern kjernene i chilien). Krydre med salt og pepper. Smak til og la retten surre i cirka 20 minutter. Server med godt brød.

Oppskrift på solgryte med storfekjøtt

Her er en oppskrift på en solgryte med storfekjøtt (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 500 g benfritt mørt storfekjøtt, for eksempel flatbiff
• 2 løk
• 1/2 squash
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 2 dl buljong
• 2 ss soyasaus
• 1 liten boks ananas cirka 200 g, i skiver i egen juice
• 3 ss hvitvinseddik
• 1 ss tomatpure
• 1 ts ingefær
• 1 hvitløkbåt
• 1 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1/2-1 ss potetmel
  

Fremgangsmåte:

Skjær kjøttet i biter. Skjær løk i tynner skiver. Skjær squash i skiver og paprika i strimler. Kok opp soyasaus, buljong og ananasjuicen i en kjele. Legg i kjøttet, litt om gangen i den kokende kraften.
Tilsett løk, presset hvitløk, eddik, tomatpure og krydder. La det trekke under lokk i cirka 15 minutter.
Legg i ananas, squash og paprika. La det koke i ytterligere noen minutter. Jevn gryten med potetmel utrørt i litt kaldt vann. Smak til og server med kokt ris.

Oppskrift på hyse/torsk med appelsinsaus

Her er en oppskrift på trekt hyse eller torsk med appelsinsaus (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 800 g filet av torsk eller hyse
• 7 dl god fiskekraft eller buljong
• 1/2 purre
• 1 stilk stangselleri
• 1 sjalottløk
• 1 dl tørr hvitvin
• 1 krydderkvast av timian og estragon
• Salt
• Pepper
• 1 appelsin
• 1/2 sitron
• 150 g rensede reker
  

Fremgangsmåte:

Rens og skjær purren i tynne ringer, gulrot og stangselleri i terninger. Sjalottløken renses og deles i båter. Grønnsakene brunes såvidt lysebrune i litt smør (kan sløyfes).
Tilsett kraft, vin, krydderkvast, salt og pepper og kok i cirka 10 minutter.
Strimle appelsinskallet og forvell det 1-2 minutter.
Sil sausen og tilsett presset appelsin og sitronsaft. Kok sausen inn til det halve og tilsett appelsinskall.
Skjære fisken i servingsstykker og la den trekke i sausen. Ha rekene i sausen når fisken er ferdig og la dem bli varme.

Oppskrift på vinterbiff med sopp

Her er en oppskrift på en vinterbiff med sjampinjonger eller annen sopp (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 4 biffer, a cirka 180 g av mørbrad eller annet mørt storfekjøtt
• 1/2 ss olje eller smør til steking
• 1 løk
• 2 tomater
• 1 paprika
  
• 500 g sjampinjonger eller annen sopp
• 1 finhakket bunt persille
• Salt
• Pepper
  

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet i litt olje eller smør 2-3 minutter på hver side. Legg det over på tallerken eller fat og la det hvile 10-15 minutter.
Del løk, paprika og sjampinjonger i mindre biter og surr i små porsjoner i panne. Server biffen med kokt brokkoli, surret sopp, paprika, løk og bakt potet.

Oppskrift på kylling med stuet pasta og hvis saus

Her er en oppskrift på kylling med stuet pasta (2-3 porsjoner).

Ingredienser:

• 1/2-1 grillet kylling
• 4 dl kokt pasta
• 20 kokte reker
• 3 egg
  

Hvit saus:

• 2 1/2 ss hvetemel
• 5 dl lettmelk
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 2dl revet ost
  

Fremgangsmåte:

Kok opp melk. Rist ut hvetemel i litt av den kalde melken i en mikromikser (eventuelt glass med lokk) og hell i den varme melken under omrøring. Ha i revet ost og smak til med salt og pepper. Ha i kyllingkjøtt og pasta. La alt koke i et par minutter. Ha i reker.
Kok egg i 6-8 minutter og avkjøl dem i kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to på langs. Hell stuingen over i en serveringsform og legg de halve eggene på toppen. Pynt med litt kruspersille. Server med salat og brød.

Oppskrift på sei og potet i form

Her er en oppskrift på sei og poteter i form med jarlsbergost (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 800 g seifilet
• 1 løk
• 1 vårløk
• 1 paprika, rød eller grønn
• 1 dl revet jarlsbergost
• salt og pepper
• 1 ts meksikansk krydderblanding
• margarin/olje/smør
  

Potetmos:

• 600 g poteter
• 50 g smør
• 1/2 dl melk
• salt og pepper
• eventuelt 2 pakker potetmospulver
  

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrell potetene, del dem i store biter og kok dem møre. Hell av vannet og mos potetene med smør og melk. Smak til med salt og pepper. Eller lag potetmosen av 2 pakker potetmospulver.
Skjær løken og vårløken i skiver og surr dem myke i fett eller damp dem myke i vann. Rens og skjær paprikaen i terninger. Skjær fisken i skiver.
Smør en ildfast form og legg halvparten av potetmosen i bunnen. Legg i fiskeskivene og strø salt og krydder over.
Fordel løken og grønnsakene over fisken og dekk med resten av potetmosen.
Strø revet ost på toppen og stek i stekeovn ca 20 minutter ved 200 grader.

Oppskrift på kyllingwok med sursøt saus

Her en oppskrift på kyllingwok med sursøt saus (4 porsjoner).

Ingredienser:

Wok:

• 2 kyllingfileter
• 1 grønn paprika
• 1 rød paprika
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• 1 liten boks bambusskudd
• 2 ringer ananas
• 1 ts olivenolje
  

Sursøt saus:

• 2 ss brunt sukker (eventuelt vanlig sukker)
• 4 ss soyasaus
• 2 ss vineddik (eventuelt 5% eddik)
• 4 ss tomatpure
• 1 og 1/2 dl hønsebuljong
• 1 ss maisenna
  

Fremgangsmåte:

Skjær kyllingfilet, paprika og løk i strimler. Skjær gulrøttene i tynne skiver og ananas i mindre biter. Frest først kyllingstrimlene raskt i varm panne til kjøttet er hvitt. Ta kjøttet ut av pannen og fres grønnsakene til løken er blank og gulrøttene såvidt møre. Ha kjøttet tilbake i pannen og tilsett ingrediensene til sursøt saus, unntatt maisenna. Varm raskt opp og jevn med maisenna utrørt i litt kaldt vann. Kok opp og smak eventuelt til med mer sukker eller eddik.
Server med kokt ris.

Oppskirft på chillikarbonader/biffer med varm bønnesalat

Her er en oppskrift på chillikarbonader/biffer med varme bønnesalat (4 porsjoner).

Ingredienser:

• 400 g karbonadedeig
• 1 rødløk
• 1/2 dl chilisaus
• 1 egg
• 1 ss potetmel
• 1 ts salt
• 1/4 ts pepper
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ss olje, margarin eller smør til steking
  

Fremgangsmåte:

Skrell og hakk løken. Bland karbonadedeig, løk chilisaus, egg, potetmel og krydder. Form til fire biffer. Stek biffene i litt olje, margarin eller smør 3-4 minutter på hver side.
Server biffene med hermetiske tomater, bønner, grønne paprikabiter og rå løk.

Oppskrift på grønn wokpanne med brokkoli - vegetarisk

Her er en oppskrift (4 porsjoner) på en vegetarisk wokpanne med brokkoli og andre grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 2 knuste hvitløkbåter
• 350 g brokkoli i små buketter
• 1 blomkål i små buketter
• 2 løk i tynne båter
• 1 gul paprika i strimler
• 1 rød paprika i strimler
• 1 squash i biter
• Eventeult litt frisk spinat

Saus:

• 3 dl vann
• 4 ss soyasaus
• 1 ss maisenna
  

Fremgangsmåte:

Lag først sausen ved å blande alle ingrediensene sammen.
Varm wokpannen eller en annen panne med olje og stek alle grønnsakene (som er god vasket, særlig viktig for spinatbladene) raskt i små porsjoner ved sterk varme under omrøring et par minutter.
Ha alle grønnsakene tilbake i pannen og slå på sausen. La det koke opp til sausen er jevnet og alle grønnsakene er varme og knapt møre. Smak eventuelt til med salt og pepper.
Server wokpannen nylaget med godt brød.

Oppskrift på hverdagssalat med hodekål og gulrøtter

En salat til hverdags er noe som burde stå på ethvert norsk middagsbord. Her er en oppskrift på hverdagssalat på 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 1/2 finsnittet hodekål
• 2 grovrevne gulrøtter
• 1/2 strimlet purreløk
• 1 skrelt appelsin i biter
• 1 dl rosiner
• 2 dl yoghurt naturell
• Presset appelsinsaft
  

Fremgangsmåte:

Grovrevne grønnsaker blandes med appelsinbiter og rosiner i en bolle. Bland sammen yoghurt med presset appelsinsaft og rør det i grønnsakene. Smak til og server enten som tilbehør til for eksempel fiskeretter eller som egen rett med godt brød.

Oppskrift på rask pastarett med røkelaks

Her er en oppskrift på en pastarett med røkelaks som er rask å lage. Oppskriften er på 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 300-400 g røkelaks
• ca 350 g pasta etter smak
• 1 dl husholdningsfløte
• 2 dl fiskekraft
• Grovkvernet svart pepper
• 1 ts maisennamel
• 60 g svart kaviar (kan sløyfes)
  

Fremgangsmåte:

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Rør fløten med maisennamel, ha i fiskekraft og pepper og kok opp. Rør inn laks i strimler og smak til. Hell i sausen over pastaen og dekorer med laksestrimler og kaviar.
Server sammen med pasta.

Oppskirft på kjøttkaker på spansk med hvitløk og persille

Spennende kjøttkaker med hvitløk og persille. En pikant tomatsaus med mandler setter prikken over i'en. Oppskriften er på 4 porsjoner.

Ingredienser:

Kjøttkaker:

• 1/2 kg kjøtt- eller karbonadedeig
• 1 dl brødrasp
• 3 ss rødvin eller vann/buljong
• 1 egg
• 2 knuste hvitløkbåter
• 2 ss hakket persille
• 1 og 1/2 ts salt
• 1 ts nykvernet pepper
  

Tomatsaus:

• 1 ss olivenolje
• 25 g skåldede, hakkede mandler
• 2 hvitløkbåter
• 2 finhakkede løk
• 1 boks hermetiske tomater (400 g)
• 2 ss tomatpure
• 1 dl hvitvin
• 1 dl buljong (vann pluss terning)
• salt
• pepper
  

Fremgangsmåte:

Rør ingrediensene til farsen sammen og krydre godt. Stek runde kjøttkaker i olje på pannen.
Sausen lages ved å surre mandler og knut hvitløk i olje sammen med løken. Tilsett de øvrige ingrediensene og la sausen koke 15 minutter. Smak den til. Varm kjøttkakene i sausen og server med ris.

Oppskrift på salat med spirer - vegetarisk

Her en oppskrift på en vegetarisk salat med spirer.

Ingredienser:

• Alfa alfa spirer eller andre spirer
• Bladsalat
• Friske spinatblader
• 2 ringer ananas i egen juice
• 1/4 løk
• 1 tomat
• 1 appelsinbåt
  

Fremgangsmåte:

Vask spinatbladene ekstra godt da de ofte har mye jord på seg.
Del opp ingrediensene og legg på tallerken. Rikelig med spirer legges over. Legg ved en appelsinbåt som presses som dressing når salaten skal spises.
Salaten spises som den er, med brød til, eller den spises som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Oppskrift på laksefrikasse

Her er en oppskrift på laksefrikasse som gjelder for 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 600 g laks uten skinn og bein
• 1 løk
• 1 squash
• 1 dl hvitvin/eplejuice
• 1 ts eddik
• 2 dl husholdningsfløte/melk
• 2 dl fiskekraft
• 1 ts maisennamel
• 50 g normannaost
• 1 ss soyasaus
• salt
• pepper
  

Fremgangsmåte:

Skjær laksen i fingertykke strimler og strø salt og pepper over. Rens og finhakk løken og skjære squashen i skiver.
Brun laksebitene gylne, eventuelt med litt olje, ta dem ut av pannen og hold dem varme.
Surr eventuelt løken og squashen i litt smør til de er møre eller bare damp i litt vann.
Ha i hvitvin, fløte, fiskekraft og normannaosten. Kok til osten smelter og sausen blir tykk. Jevne med maisennamel utrørt i kaldt vann om nødvendig. Smal til med soyasaus, salt og pepper.
Hell sausen over fisken og server med ris og salat.

Oppskrift på potet- og purresuppe

Her er en oppskrift på en god potet- og purresuppe som inneholder 4 porsjoner.

Ingredienser:

• 1 og 1/2 l buljong (vann + grønnsakbuljongterning)
• 4 poteter
• 1 purreløk
• 1 løk
• 1 gulrot
• salt
• pepper
• 1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Poteter og grønnsaker renses og skjæres i biter. Kok grønnsakene møre i buljongen. Mos grønnsakene til en glatt suppe meg stavmikser eller med kniven i en foodprocessor. Varm suppen opp. Ta av litt suppe og rør inn eggeplommen. Jevn resten av suppen med eggeblandingen (ikke kok for da skiller suppen seg). Server suppen med finsnittet purre. Brød smaker godt til!

Oppskrift på vegetarpai med tomater

Her er en oppskrift på en vegetarisk pai med tomater.

Ingredienser:

Paibunn:

• 60 g smør
• 120 g hvetemel
• 100 g kesam

Smuldre smør og mel. Rør inn kesam og avkjøl deigen godt

Fyll:

• 500 g tomater
  
• 3 egg
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss hakket basilikum
• 4 ss lettrømme
• 4 ss kesam
• 4 ss revet ost

Trykk deigen ut i en paiform og prikk godt. Stek den ved 200 grader i 10 minutter.
Skjær tomatene i skiver og legg dem i paiskallet. Visp sammen egg, salt, pepper, basilikum, rømme og kesam. Hell blandingen over tomatene og dryss revet oss på toppen. Stek paien til eggene har stivnet. Server den varm eller lunken.

Oppskrift på middagspanne med kylling eller svinekjøtt

Her er en oppskrift på en velsmakende og rask rett til en travel hverdag.

Ingredienser:

• 400-500 g kylling (brystfilet er velegnet) eller svinekjøtt
• 5 ss olje
• 2 løk i skiver
• 250 g finsnittet rosenkål
• 250 g sjampinjonger i skiver
• 1 rød paprika i strimler eller terninger
• 1 og 1/2 dl buljong (terning pluss vann)
• 2-3 ss tomatpure
• salt
• pepper

Skjær kjøttet i smale strimer og stek raskt i varm olje. Ta det av pannen og stek grønnsakene raskt ved god varme. Hell i buljong utrørt med tomatpure og legg kjøttet i.
La det trekke i noen minutter. Server retten nylaget med kokt ris og brød.

Sitronboller med vaniljekrem

Her er en oppskrift på sitronboller med vaniljekrem som gir deg 24 boller.

Ingredienser:

• 50 g gjær
• 2 dl melk
• 100 g kesam
• 1/4 ts salt
• 3 ss sukker
• ca 500 g hvetemel

Fyll:

• 2 dl ferdig vaniljekrem
• 2ss saft og skal av 1/2 sitron
• 1 ss maisennamel
  
• eventuelt litt sukker

Smuldre gjæren i bollen og rør den ut i lunken melk. Tilsett smeltet, avkjølt smør og kesam. Ha i resten av ingrediensene og elt godt. Hev deigen til dobbel størrelse og bak ut boller. Lag i stand fyllet og legg fyll i hver bolle. Lukk godt. Etterhev, pensle med egg og stek bollene ved 200 grader i ca 10 minutter.