Oppskrift på kyllingpaté laget av kyllinglever og spekk

Her er en oppskrift på kyllingpaté laget av kyllinglever og spekk.

Ingredienser:

• 600 g kyllinglever
• 350 g spekk
• 3 ss mel
• 3 egg
• 1 dl fløte
• 2-3 ss portvin
• 2 ts blandet urtekrydder
• Salt
• Pepper
• 50 g valnøtter

Sjy:

• 3 plater gelatin
• 2 1/2 dl god buljong
• 2 ss portvin
• Halve valnøtter

Fremgangsmåte:

La leveren tine. Skjær spekk i mindre biter. Skjær lever og spekk i food processoren. Rør i mel og egg. Tilsett fløte, portvin og krydder. Hakk valnøtter som tilsettes. Bland alt godt. Ha blandingen i en godt smurt avlang form, 1 1/2 liter. Stek cirka 1 time ved 175 grader. Avkjøl platéen. Ta den ut av formen og vask formen godt.
Legg gelatinplater i kaldt vann. Varm buljongen til sjyen og smelt gelatinplatene direkte i buljongen. Tilsett portvin og la sjyen avkjøles. Legg halve valnøtter i den rene formen og hell litt sjy på. Sett formen kaldt for å stivne. Hell litt mer sjy i formen og la det stivne. Legg den kalde patéen tilbake i formen og hell forsiktig resten av sjyen over. Sett patéen kaldt.
Vend den ut på fat og server med sursyltede agurker.