Oppskrift på gazpacho - kald tomatsuppe fra Spania

Denne kalde tomatsuppen fra Spania er god når det blir varmere ute. Den er også utmerket som forrett.

Ingredienser:

• 1kg bløte tomater
• 1 stor agurk
• 1 stor grønn paprika
• 2 store løk
• saft av ½ sitron
• 2 dl vann
• 1 ss vineddik
• 2 hvitløkbåter
• 3 ss olivenolje
• 2 ss tomatpuré
• litt urtekrydder
• salt
• pepper

Fremgangsmåte:

Skåld og skrell tomatene i kokende vann. Skjær tomatene i båter og agurk i små biter sammen med paprika og løk. Ha tomater, agurk, paprika, sitronsaft og vann i en hurtigmikser.

Sett suppen kaldt noen timer. Før servering tilsettes de øvrige ingrediensene.

Smak til og server gjerne med små ristede brødterninger.